在家种蘑菇（第 2 部分）：从菌种到第一丛蘑菇

在上一篇文章里，我写了自己第一次把一罐原始菌种扩繁到几罐玉米菌种的过程。

看到白色菌丝慢慢铺满玻璃罐时，我真的很开心。但那只是第一步。

想要收获第一批蘑菇，我还需要把它们搬进一个新的“家”。

这个家，就是基质。

第一批，我选了稻草

这一次，我决定试两种比较常见的蘑菇：灰平菇（德语 Austernseitling）和黄平菇（德语 Limonenseitling）。

这两种蘑菇都很适合在稻草上生长，所以我也从稻草开始。

我没有买已经处理好的稻草，而是用了手边现有的。第一步是把稻草剪成大约 5 cm 的短段，这样后面塞进桶、瓶子或袋子里会容易一些。

然后我把稻草全部放进一个大锅里，煮了大约 90 分钟。

这一步可以减少稻草里原本存在的许多微生物和霉菌，让蘑菇菌丝有更多机会生长。

煮好以后，我把稻草捞出来，放到完全冷却。

这时也需要注意湿度。

如果稻草太干，菌丝会长得慢。如果太湿，就很容易长霉。

我的测试方法很简单。

抓一把稻草，轻轻一捏。如果指缝间只滴下大约 2-3 滴水，我就觉得差不多了。

塑料桶、可乐瓶和冷冻袋

准备容器这一段，可能会让人有点想笑。

其实网上有很多专业的蘑菇种植袋可以买。但那时我还是新手，不想一开始就投入太多。

我更想先试试看。

于是我把家里现成的东西都用上了。

几个塑料桶。

喝完的 Coca-Cola 瓶子。

还有厨房里的冷冻袋。

它们最后都还挺能干。

对于塑料桶和瓶子，我用钻头打了一些大约 8 mm 的小孔，让蘑菇以后可以从这些地方长出来。

把菌种接到基质里

接下来就是接种。

开始前，我认真给手消毒。如果哪天心里还是不太放心，我就再戴上手套。

我尽量动作快一点，但不慌张，这样可以减少空气里的细菌和霉菌孢子落进基质里的机会。

我的做法很简单。

一层稻草。

一层谷物菌种。

再一层稻草。

再一层谷物菌种。

装进桶或袋子时，我会轻轻压一压每一层，让基质稍微紧实一点。但也不能压得太紧，因为菌丝还是需要空间生长。

装好以后，我把袋子扎紧，或者把桶盖盖上。

从这里开始，就到了我一直觉得最有意思的阶段。

等待的时间

也就是……等待。

这个阶段菌丝还不需要光。它需要的是温暖、合适的湿度和黑暗。

我常常把它想象成种子还待在土里的时候。

这次我用的温度大约是 20-24°C。我只是把所有东西放进一个纸箱里，然后放在房间角落。

我最喜欢的是，每天都可以去“探望”它们。

因为 Coca-Cola 瓶子和袋子都是透明的，所以我只要用眼睛看，就能知道菌丝长到哪里了。

如果不小心看到绿色霉菌，我会马上把那份基质隔离，必要时直接丢掉，避免影响其他袋子。

幸运的是，我的第一批都长得很顺利。

大约 两周 后，白色菌丝几乎覆盖了整个基质。

那时我知道，可以进入下一阶段了。

让蘑菇开始出菇

接下来是刺激蘑菇形成子实体的阶段。

这时蘑菇需要的环境完全变了。

它们不再只需要黑暗和温暖，而是开始需要：

• 更凉一点的温度，大约 15-17°C
• 较高湿度
• 一点光
• 尤其是流通的空气

我常常想象，这就像蘑菇已经快长到地面了。它感觉到光，也“知道”自己该长成真正的蘑菇了。

为了保持湿度，我用喷雾瓶，大约每天喷三次。

但如果只是喷水，然后直接放在空气里，水汽很快就会散掉。所以我把基质放进一个更大的盒子里，把盖子稍微留一点缝。

这样湿度可以保持久一点，空气也还能流通。

这一点很重要。

蘑菇也需要氧气，和我们一样。生长过程中，它们也会释放 CO₂。如果空间太密闭，CO₂ 积累太多，蘑菇就会长得不太好看。

我后来还自己做了一个小小的种菇柜来试验。

不过那个故事，可能要留到另一篇文章再写。

第一丛蘑菇

基质转到合适的环境后，一切比我想象中快很多。

大约 一周 后，细小的蘑菇芽就开始出现。

然后几乎每天早上醒来，我都能看到它们又长大了一点。

有一种感觉，蘑菇长得快到只要睡一觉，就已经变了样子。

小芽出现后大约 7 天，我就可以收获第一批蘑菇了。

剪下自己亲手养大的蘑菇，那一刻真的很开心。

也许是因为我看见了它完整的过程，从一点小小的菌种，到最后变成桌上的一道菜。

如果从现成菌包开始

如果你觉得自己扩繁菌种还是有点难，没关系。

我觉得完全可以先从现成的蘑菇菌包开始。

照顾它们、观察它们长大，也一样很有意思。

等你慢慢了解蘑菇生长需要什么以后，再回头看我上一篇关于扩繁菌种的文章也不迟。

说不定，像我一样，你也会发现种蘑菇不只是一个爱好。

它还是一种很特别的快乐。

希望你的第一批蘑菇也能带来这种小小的开心，还有很多让人忍不住再去看一眼的安静实验。