在小麦粒上扩繁 F2 蘑菇菌种

在玉米粒上成功扩繁蘑菇菌种之后，我开始想到下一步：

如果我已经有一罐健康的菌种，为什么不拿它来做出更多新菌种呢？

第一次尝试我已经写在用玉米粒扩繁蘑菇菌种的文章里了。这一篇像是那个故事的下一段：这次我试着用小麦粒继续扩繁。

按照我自己的简单叫法，这是 F2 菌种：从一罐已经长得很健康的谷物菌种里，再扩出来的新菌种。

这个方法和玉米粒那次很像。只是小麦粒更小，保湿性不错，而且在我的罐子里，菌丝覆盖得很快。

听起来有点专业。

但我的工具其实还是超市买来的谷物、几只玻璃罐，还有一个比平时需要擦得更干净一点的厨房。

为什么我选择小麦粒

我在超市买的是 Bio 小麦粒。

它不一定要是专门卖给蘑菇种植用的产品。对我来说，只要颗粒完整、干净，没有发霉或奇怪的气味就可以。

小麦粒比较小。等它们被白色菌丝包住之后，每一粒在拌入基质时都可以成为一个小小的接种点。

这些接种点分布得越均匀，菌丝就越有机会更快地扩散。

当然，我也喜欢小麦粒，因为它比较容易买到。

有时候，种蘑菇并不是从实验室开始的。

而是从超市的谷物货架开始的。

我准备了什么

我用到的是：

• Bio 全粒小麦。
• 带盖的玻璃罐。
• 干净的水。
• 普通锅或压力锅。
• 已经在玉米粒上长好的健康菌种。
• 已消毒的小刀、勺子或接种工具。
• 用来擦桌面和工具的酒精。
• 如果罐盖有通气孔，就用过滤胶带。

玻璃罐很方便，因为我可以从外面观察菌丝的生长。

每天经过时看一眼，就会忍不住想：

今天蘑菇吃到哪里了？

第一步：浸泡小麦粒

一开始，我把小麦粒泡在水里大约 6-8 小时。

如果时间方便，也可以泡过夜。

浸泡可以让小麦粒慢慢吸水，让内部变软，同时也更容易洗掉表面的灰尘和杂质。

泡好之后，我用清水把小麦粒冲洗了好几遍。

浮起来的瘪粒、碎粒，或者看起来不太对劲的杂质，我都会挑掉。

我并不需要每一粒小麦都像要去参加选美。

但至少它们应该干净，也没有坏掉的迹象。

第二步：轻轻煮一下小麦粒

冲洗干净之后，我把小麦粒放进锅里轻煮。

目标不是把它们煮成粥。

合适的小麦粒大概是这样：

• 内部已经变软。
• 外层仍然完整，带一点硬度。
• 轻轻捏的时候，不会大面积变糊或碎开。

如果煮太久，小麦粒会裂开、黏在一起，并且吸住太多水。

太湿的一罐谷物，是细菌很喜欢的地方。

菌丝可能会站在远处看一眼，然后决定：

这屋里人太多了，我还是不进去了。

所以看到小麦粒刚好变软时，我就关火，把它们倒出来沥水。

第三步：让表面变干一点

这一步挺重要。

轻煮之后，我把小麦粒铺在托盘或干净的布上，让它们降温、沥干表面的水。

小麦粒内部需要保持湿润。

但外表面应该相对干爽，不能有水流下来，也不要黏成一大团。

我通常会把它们在空气中放一会儿，然后用手检查。

如果抓起一把，手不会湿，小麦粒也还能比较好地分开，就可以装罐了。

小麦粒不能完全干掉。

但也不应该湿到看起来像罐子里刚下过一场小雨。

第四步：把小麦粒装进罐子

我把小麦粒装进已经洗干净的玻璃罐里。

不要一直装到罐口。

需要留一点空间，之后才能摇动罐子，让菌种和小麦粒分布得更均匀。

罐盖最好有一个小孔用于气体交换，并用过滤胶带封住。

如果没有专门的盖子，也可以自己做一个简单版本，只要空气可以流通，同时灰尘和小虫不容易进去。

第五步：给谷物罐加热处理

盖好盖子之后，我把罐子放进锅里。

如果用普通锅，我会在锅底垫一块布，避免玻璃罐直接接触发热的金属。

然后我大约加热 90 分钟。

压力锅会更有效，因为它能达到更高温度，也能降低小麦粒里还有微生物存活的风险。

普通锅并不能像实验室那样做到真正彻底的灭菌，所以发霉的风险会更高。

但这是我手边有的工具，我也接受有时候会有几罐失败。

在家种蘑菇，也是在学习如何平静面对突然变绿的罐子。

第六步：让罐子完全冷却

加热结束后，我把罐子拿出来，放着不动，直到罐内温度回到室温。

小麦粒还热的时候不能接种。

菌丝是活的。

如果把菌种放进一罐还很热的小麦粒里，我不是在帮它搬家。

我是在没问过它的情况下，把它塞进桑拿房。

所以我通常会耐心等。

最好等罐子完全冷却之后，再打开并接种。

第七步：快速又干净地接种

这时我会把工作区域认真擦干净。

我会消毒：

• 桌面。
• 双手。
• 接种工具。
• 菌种罐外侧。
• 罐口周围。

然后我打开玉米粒菌种罐，取一小部分放进已经冷却的小麦粒罐里，再迅速盖好盖子。

动作越快，罐子暴露在外部空气中的时间就越短。

我不需要快到把所有东西都撞翻。

但也不应该打开罐子之后，站在那里思考五分钟人生要走向哪里。

这个时候，空气里的霉菌很乐意替我做决定。

第八步：培养菌种罐

接种之后，我把罐子放在一个：

• 相对较暗的地方。
• 温暖的地方。
• 没有直射阳光的地方。
• 温度比较稳定的地方。

最开始几天，我尽量少打开或移动罐子。

过一段时间，最初的菌种颗粒周围会出现白色细丝。

它们开始往旁边的小麦粒上蔓延。

等菌丝长到一部分之后，我可以轻轻摇一下罐子，让带菌的小麦粒分布得更均匀。

然后把罐子放回去，继续等。

大约一周之后

在罐子健康、条件合适的情况下，大约一周后，我已经能看到菌丝几乎扩散到整罐小麦粒。

小麦粒慢慢被一层白色菌丝覆盖。

当整罐都被白色菌丝包住，没有奇怪颜色，没有异常气味，菌丝也长得比较均匀时，我就知道：

这次扩繁成功了。

这时，小麦粒已经不只是小麦粒了。

每一粒都变成了菌种的一部分，可以拿去接种到基质里。

用谷物菌种来种蘑菇

等菌种罐完全长好之后，我可以把这些谷物拌进合适的基质里，比如：

• 稻草。
• 木颗粒。
• 木屑。
• 木料和稻草的混合物。
• 针对不同蘑菇的专门基质配方。

因为菌种被分散成很多小颗粒，所以可以比较均匀地拌进基质里。

菌丝会从很多不同位置开始生长，而不是只从一大块菌种开始。

这样基质被吃白的速度会更快，也更均匀。

我把这个方法用在了哪些蘑菇上？

我用小麦粒扩繁的方法试过好几种蘑菇，包括：

• 灰平菇。
• 黄平菇。
• 粉红平菇。
• 香菇，也就是 shiitake。
• Pom Pom 蘑菇。
• Pioppino。
• Buchenpilz。

每一种的生长速度都不一样。

有些长得很快，几天后就能看出明显变化。

有些慢一点，需要更多耐心。

但准备小麦粒和接种的基本流程，其实差不多。

选出最漂亮的一罐继续扩繁

如果一次做很多罐，我通常会观察它们，然后选出长得最好的一罐。

一般来说，那会是：

• 菌丝白而有力。
• 生长快，也比较均匀。
• 没有异常潮湿的区域。
• 没有奇怪的绿色、黑色、粉色或黄色。
• 没有酸味或难闻的气味。

我会把最好的一罐留着，用于下一轮扩繁。

其他健康的罐子则可以用来接种种菇基质。

就这样，从最开始的一罐菌种，我可以做出很多新菌种罐，继续扩大自己的小批次种植。

关于多次连续扩繁的一点提醒

把谷物菌种继续转移到新的谷物罐里，确实方便，也省钱。

不过我不会无限制地一直传下去。

经过多次转移之后，菌丝可能会变弱，生长变慢，或者污染风险变高。

所以我会一直观察每罐的生长速度和状态。

如果菌种开始变弱，或者结果不太稳定，我会重新使用来自专业来源的健康菌种。

省钱当然很好。

但如果为了省钱，花好几周照顾一罐怎么都不肯长的小麦粒，有时候也就不太省了。

从一罐菌种到一段新的小旅程

我喜欢这个方法，不只是因为它能让我有更多蘑菇菌种可以用。

也是因为我能亲眼看见一个完整过程慢慢发生。

从浅棕色的小麦粒开始。

几缕白色细丝出现。

然后一天一天，菌丝越长越远。

直到整罐被健康的白色覆盖。

那一刻，我知道自己做出了一罐新的菌种。

不需要特别专业的机器。

不需要一间很大的实验室。

只需要干净、耐心，也接受不是每一罐都会听我的话。

但每一次成功，感觉还是很开心。

因为从一小罐菌种开始，我扩繁的不只是蘑菇。

也扩繁了继续尝试、继续学习，并等待花园里长出新一簇蘑菇的机会。