从一罐菌种到多罐玉米菌种：我第一次在玉米上扩繁蘑菇
记录我第一次在德国购买蘑菇菌种，并尝试用玉米粒扩繁，为之后的栽培做准备。
- 作者
- FlamaBloom
- 发布
- 2026年7月16日
- 更新
- 2026年7月16日
- 阅读时间
- 7 分钟阅读
为什么我没有马上开始栽培
刚开始的时候，我在德国买了三盒 Pilzmännchen 的蘑菇菌种，菌种已经长在基质上。
我选了三种：
- 杏鲍菇
- 灰平菇
- 金平菇，也就是德语里的 Limonenseitling
我购买时，每一种大约 20 欧元。这个价格只是那一次购买的记录，因为价格和购买来源都可能变化。
我完全可以把这些菌种直接拌进稻草、木屑，或其他适合的基质里，然后等待蘑菇生长。但如果一次全部用完，下一次栽培时我又要重新买菌种。
所以，在真正用它们栽培之前，我决定先试着自己扩繁。
想法很简单：取一部分原始菌种，转移到已经处理干净的谷物罐里，让菌丝继续生长。这样，从三盒小小的菌种，我可以做出更多罐菌种，留给后面的批次使用。
这是理论。
真正做起来，则是从一袋干玉米、几个旧玻璃罐，以及一点点紧张开始的。
我用到的东西
开始之前，我准备了：
- 干玉米粒。
- 带盖的玻璃罐，比如旧果酱罐或蜂蜜罐。
- 已经打了小孔的罐盖。
- 棉花或过滤胶带，用来透气。
- 一个带盖的大锅。
- 垫在锅底的毛巾。
- 消毒液。
- 手套。
- 一把干净的勺子。
- 最初购买的蘑菇菌种。
压力锅会更合适，因为它可以在更高温度下处理谷物。不过第一次尝试时，我用的是一个普通的带盖锅。
这是一个家庭实验，不是实验室流程。普通锅可以减少许多微生物，但不能像压力锅那样保证灭菌。因此，发霉或细菌污染的风险会更高。
把玉米浸泡过夜
我把玉米粒放在水里浸泡至少八个小时，通常是泡一整夜。
在这段时间里，玉米会吸水并变大。这个步骤很重要，因为如果玉米内部仍然太干太硬，后面的菌丝就不容易长进去。
第二天，我把玉米冲洗了很多次。
一开始，水很浑，因为玉米上有灰尘和一些细小碎屑。我继续冲洗，直到水变得相对清澈。
这是一个简单的步骤，却有点让人舒服。玉米粒慢慢变得干净、金黄、饱满，好像已经准备好去做一件和原本用途完全不同的事情。
煮到刚刚好
冲洗之后，我把玉米放进锅里，用小火煮了大约十分钟。
目标不是把玉米煮得很熟。
如果玉米太软或裂开，就会黏在一起，保留太多水分，也更容易给细菌创造生长条件。我只需要让内部变软一点，同时让外层仍然保持形状和一定的硬度。
大约十分钟后，我取出几粒检查。
掰开时，里面已经变软，但玉米还没有烂。对我这一批玉米来说，这个时间刚好。
不同玉米可能会有一点差别，所以我觉得观察玉米本身比只看时间更可靠。
晾干表面
煮好之后，我把玉米倒在一条干净的毛巾上，晾了大约三十分钟到一小时。
玉米需要内部湿润，但外表相对干爽。
如果外面还有太多水，玉米粒会黏在一起，罐底也可能积水。如果太干，菌丝又会比较难生长。
我用手拿起几粒检查。当表面已经没有明显湿水感，但掰开后里面仍然柔软时，我就认为它们可以装罐了。
准备玻璃罐
我重复利用了旧果酱罐和蜂蜜罐。
玻璃罐先洗干净，喷消毒液，然后晾干，再把玉米放进去。我没有把罐子装满，而是留出一些空间，方便之后摇晃，让菌种分布得更均匀。
在罐盖上，我打了一个小孔，并塞入棉花。
这个小孔有两个作用。
它可以在菌丝生长时帮助气体交换，同时减少灰尘和水滴直接进入罐内。加热时，罐子也不会完全密封到内部压力积累的程度。
棉花或过滤材料需要保持干燥和干净。如果湿了，它阻挡外部微生物的能力会明显下降。
在锅中进行热处理
我在锅底垫了一条毛巾，避免玻璃罐直接接触发热的金属。
然后我把罐子放进锅里，加水到大约罐身三分之一的高度。盖上锅盖后，加热大约一个半小时到两个小时。
这个步骤的目的是减少玉米中原本存在的霉菌、细菌和其他微生物。
在第一次尝试中，我用普通锅的方法得到了不错的结果。但这并不代表普通锅对每一批都足够安全。
像玉米、小麦、大麦这类营养丰富的谷物很容易被污染。所以如果有压力锅，我之后会优先使用压力锅。
加热之后，我关火，但仍让罐子在锅里放了一段时间。等温度明显下降后，我才把它们取出来，并让它们完全冷却到室温。
这一步不适合着急。
如果玉米还热的时候就加入菌种，高温可能会伤害甚至杀死菌丝。
最容易被污染的时刻
等罐子完全冷却后，我准备了一个干净的工作角落。
我擦拭并喷洒消毒液处理桌面，清洁双手，戴上手套，并准备好一把已经消毒的勺子。
从打开罐子的那一刻开始，所有动作都需要快，但不能慌。
我打开原始菌种盒，舀出几勺菌种，放进玉米罐里。然后尽快把盖子重新盖上。
我轻轻摇晃罐子，让菌种分布得更均匀。
这是我最明显感觉到种蘑菇和在花园里种植物不一样的地方。对植物来说，一点土掉进去，或一片干叶子，通常不是什么大问题。但对一罐营养丰富的谷物来说，只要很少量的霉菌孢子或细菌，就可能在菌丝来得及生长之前占领整罐。
所以，干净不是一个附加细节。
它几乎就是整件事的核心。
贴标签，然后等待
接种之后，我给每一个罐子贴上标签。
上面写着：
- 蘑菇种类
- 谷物种类
- 接种日期
如果很多罐子看起来都差不多，这些记录可以帮我不用猜哪一罐是杏鲍菇，哪一罐是灰平菇，哪一罐是金平菇。
我把所有罐子放进一个纸箱里，盖好，放在家里温暖、较暗的地方。
第一批我使用的温度大约是 20–24°C。
这些罐子不需要绝对黑暗，但我会避开直射阳光，也避开温度变化很大的地方。
最初的白色菌丝
大约三天后，我开始看到白色菌丝从原始菌种周围长出来，并向旁边的玉米粒扩展。
有些罐子里，菌丝长得很快，形成清楚的白色区域。一天一天，小块白色逐渐连接起来，范围也越来越大。
那是一种很特别的感觉。
从外面看，玻璃罐几乎没有变化。但在里面，一个活着的网络正在安静地占领每一粒玉米。
大约一周后，长得最快的几罐已经可以用于下一批基质。不过我仍然会仔细检查玉米是否被菌丝覆盖得足够多，有没有异常气味，或是否出现奇怪颜色。
实际生长时间可能更长，取决于蘑菇种类、加入的菌种量、温度、玉米含水量，以及准备过程的清洁程度。
我保留了一罐
我没有把所有罐子都用掉，而是选了一罐状态最好的留下来。
那一罐有白色菌丝，生长均匀，没有积水，也没有可疑的绿色、黑色、粉色或橙色区域。
从这一罐开始，我可以继续转接到下一批谷物里。
这样，最初的一部分菌种可以通过多次转接被扩展出来。不过，我不认为连续扩繁是无限的。转接代数越多，污染风险和质量下降的可能性也会越高。
所以，我仍然保留一部分原始菌种作为备用来源，并清楚记录每一次转接。
让我停止使用的迹象
健康的菌丝通常是白色的，闻起来比较舒服，像新鲜蘑菇，或有一点潮湿森林的气味。
如果看到下面这些情况，我不会使用那一罐：
- 绿色、黑色或其他异常颜色快速扩散
- 玉米粒变得黏滑
- 罐底积了很多水
- 有酸味、腐败味或不舒服的气味
- 菌丝长时间停止生长
- 罐子膨胀、漏液，或有其他异常
如果我不确定，我不会在正在养健康菌种的区域打开那一罐。被污染的罐子可能会向空气中释放大量孢子。
种蘑菇前的一小步
在谷物上扩繁菌种，还不会长出可以收获的蘑菇。
它只是准备步骤。
但对我来说，这反而是最有意思的阶段之一。从一盒在德国买到的菌种开始，我做出了多罐玉米菌种，留给之后的杏鲍菇、灰平菇和金平菇批次使用。
我节省了一部分成本，但更重要的是，我开始更清楚地理解菌丝如何生长，水分怎样影响谷物，以及为什么一个看起来很小的动作也可能决定整批结果。
每一罐菌种都像是一座还看不见的花园。
还没有菇帽，还没有可以收获的东西，只有白色菌丝安静地为下一阶段做准备。
观看过程视频
你可以在 FlamaBloom 的这些频道里，更仔细地看到我准备玉米、处理玻璃罐和转接菌种的过程：