用超市买来的灰平菇种蘑菇

如果有人问我：

“想种蘑菇的话，菌种要去哪里买？”

几个月前，我大概会回答：

“当然是买菌种啊。”

但在一次有点冒失的小实验之后，我发现答案也可能是：

“在超市的蔬菜区。”

听起来有点不合理，对吧？

一朵已经被采下来、放在超市冷藏柜里等待售卖的蘑菇，竟然还有可能成为一整片新菌丝的开始。

我自己也不太相信。

所以我决定试试看。

还好，这个小实验成功了。

想法其实很简单

我好奇的是：

如果蘑菇的柄还活着，我能不能取出菌柄内部的部分，让菌丝重新长起来？

如果可以，我就不一定要从一盒新的菌种开始。

只需要一朵超市买来的蘑菇。

这正是这个实验最有趣的地方。

准备

我用到的东西都很简单。

• 一朵从超市买来的灰平菇。
• 一个已经消毒的小玻璃罐。
• 大约 50 g 新鲜咖啡渣。
• 用酒精消毒或用火焰处理过的刀片或小刀。
• 很干净的手。

我喜欢用玻璃罐，因为可以从外面观察里面的整个过程。

每天看着菌丝一点点长出来，也有点像看小苗慢慢长大。

为什么我选择咖啡渣？

这可能是我最常被问到的问题。

我没有用放过夜的咖啡渣。

也没有用已经干掉的咖啡渣。

我用的是刚冲完咖啡大约 1-2 小时的新鲜咖啡渣。

那时候咖啡渣还很新鲜。

已经冷却到室温。

最重要的是，它还没有来得及变成环境里各种霉菌的聚餐地点。

开个小玩笑的话，我希望灰平菇的菌丝是第一个搬进去的客人。

而不是隔壁那些霉菌邻居。

最重要的部分

我把蘑菇分开。

然后用已经消毒的小刀，把菌柄外层全部切掉。

只留下菌柄正中间的内层部分。

这是比较干净、也比较少接触外部环境的部分。

切好之后，我马上把这部分内层组织放进装有咖啡渣的玻璃罐里。

这次实验中，一个大约 50 g 咖啡渣的小罐，我放了大约三块菌柄内层组织。

然后盖上盖子。

如果可以，最好在盖子上开一个小孔，再贴上过滤胶带，比如 micropore tape 或 filter tape。

这样空气仍然可以交换，但灰尘和大部分外部微生物比较不容易进去。

最开始的几天

大约三天后，我开始看到一些很小的白色细丝出现。

一开始只是几根细细的线。

后来每天都多一点。

那种感觉其实很难形容。

每天早上醒来，我做的第一件事就是去看那罐蘑菇。

不是看手机。

不是看天气。

而是看蘑菇罐。

看看菌丝一夜之间爬到了哪里。

也许从那时候开始，我慢慢理解了为什么很多人会喜欢种蘑菇。

一点一点喂它

当菌丝已经盖住最开始那部分咖啡渣之后，我没有马上把它转移到大盒子里。

相反，我每天只加入一点已经冷却的新鲜咖啡渣。

菌丝会继续长到新的“食物”上。

又白一点。

再白一点。

就这样，我慢慢增加基质的量。

到这时，我才把它转移到更大的容器里。

菌丝继续生长，最后把整个基质都盖成白色。

看着整个容器像被棉花盖住一样，我知道这个实验成功了。

然后……

这时，我就可以进入出菇阶段了。

换句话说，准备让新的蘑菇出现。

这件事真的有点奇妙。

所有的一切，只是从一朵我在超市买的蘑菇开始。

几个小提醒

通过这次实验，我意识到几件挺重要的事。

• 双手和工具要尽量保持干净。
• 切出菌柄内层之后，操作越快，成功的可能性越高。
• 只用真正新鲜、并且已经冷却的咖啡渣。
• 一开始不要加太多基质。一点一点喂，菌丝会更稳，也更容易观察。

最重要的是，要有耐心。

蘑菇不太喜欢被催。

一个有趣的实验，但不是最好的方法

这次实验之后，我发现了一件很有趣的事。

只用一朵超市买来的蘑菇，确实可以重新培养出新的菌丝。

看着最早的白色菌丝在咖啡渣上慢慢散开，那种感觉真的很特别。

但后来继续尝试其他方法之后，我也看到了这个做法的限制。

和使用在玉米粒上扩繁的蘑菇菌种，或者在小麦粒上扩繁的菌种相比，直接从超市蘑菇取组织，有几个比较明显的缺点。

第一是等待时间长很多。

菌丝长得比较慢，需要更久才能覆盖基质，并进入出菇阶段。

第二是最后得到的蘑菇数量也少了不少。

我也曾经试过，把已经在咖啡渣上长好的菌丝继续拿去扩繁新的批次。

结果是失败。

菌丝已经没有我期待的那种生长力了。

也许正因为这样，专业菌种生产者通常会从健康、有活力的菌株开始，在无菌条件下培养，然后再扩繁到玉米粒或小麦粒上，最后卖给种植者。

如果你的目标是收获更多、更稳定、也更省时间的蘑菇，我还是觉得值得购买来自可信生产者的优质菌种。

但如果你和我有点像……

喜欢好奇。

喜欢小实验。

喜欢看一件看起来不太可能的事慢慢变成现实。

那么这个实验依然很值得试一次。

也许就从一朵安静躺在超市货架上的蘑菇开始，你也会走进那些细小白色菌丝的新世界。