Grauen Austernseitling aus einem Supermarkt-Pilz ziehen

Wenn mich jemand gefragt hätte:

"Wo kauft man eigentlich Pilzbrut, wenn man Pilze ziehen will?"

Vor ein paar Monaten hätte ich wahrscheinlich geantwortet:

"Na, man kauft eben Pilzbrut."

Aber nach einem etwas unvernünftigen kleinen Versuch merkte ich, dass die Antwort auch lauten könnte:

"In der Gemüseabteilung des Supermarkts."

Klingt ein bisschen seltsam, oder?

Ein Pilz, der schon geerntet wurde, um verkauft zu werden, lag im Kühlregal des Supermarkts und konnte trotzdem der Anfang eines neuen Myzels werden.

Ich habe es selbst nicht so richtig geglaubt.

Also habe ich es ausprobiert.

Und zum Glück hat dieses kleine Experiment funktioniert.

Eine sehr einfache Idee

Meine Frage war:

Wenn der Stiel des Pilzes noch lebt, kann ich dann aus dem inneren Teil des Stiels wieder Myzel wachsen lassen?

Wenn das klappt, müsste ich nicht mit einer neuen Packung Pilzbrut anfangen.

Ein Pilz aus dem Supermarkt würde reichen.

Genau das war für mich das Spannende an diesem Versuch.

Was ich vorbereitet habe

Alles, was ich benutzt habe, war sehr einfach.

• Einen grauen Austernseitling aus dem Supermarkt.
• Ein kleines desinfiziertes Glas.
• Etwa 50 g frischen Kaffeesatz.
• Eine Rasierklinge oder ein kleines Messer, desinfiziert mit Alkohol oder über einer Flamme.
• Sehr saubere Hände.

Ich mag Gläser, weil ich den ganzen Prozess von außen beobachten kann.

Das Myzel Tag für Tag wachsen zu sehen, ist fast so interessant wie einer kleinen Pflanze beim Größerwerden zuzuschauen.

Warum ich Kaffeesatz gewählt habe

Das ist wahrscheinlich die Frage, die ich am häufigsten bekomme.

Ich habe keinen Kaffeesatz benutzt, der über Nacht herumstand.

Auch keinen getrockneten Kaffeesatz.

Ich habe Kaffeesatz von Kaffee benutzt, der etwa 1-2 Stunden vorher gebrüht wurde.

Zu diesem Zeitpunkt war der Kaffeesatz noch sehr frisch.

Er war auf Raumtemperatur abgekühlt.

Und vor allem hatte er noch nicht genug Zeit gehabt, ein Buffet für alle möglichen Schimmelpilze aus der Umgebung zu werden.

Etwas scherzhaft gesagt: Ich wollte, dass das Austernseitling-Myzel der erste Gast ist, der einzieht.

Nicht die schimmeligen Nachbarn.

Der wichtigste Teil

Ich habe den Pilz auseinandergezogen.

Dann habe ich mit einem desinfizierten Messer die gesamte Außenseite des Stiels weggeschnitten.

Ich habe nur den inneren Kern in der Mitte des Pilzstiels behalten.

Das ist der sauberste Teil und der Bereich, der am wenigsten Kontakt mit der Außenwelt hatte.

Direkt nach dem Schneiden habe ich diesen Kern schnell in das Glas mit Kaffeesatz gelegt.

Für meinen Versuch habe ich etwa drei Stücke aus dem inneren Stiel für ein Glas mit ungefähr 50 g Kaffeesatz benutzt.

Dann habe ich den Deckel geschlossen.

Wenn möglich, ist ein kleines Loch im Deckel hilfreich, das mit Filterklebeband, zum Beispiel Micropore Tape oder Filter Tape, abgeklebt wird.

So kann weiterhin Luft ausgetauscht werden, während Staub und viele Mikroorganismen von außen schwerer hineinkommen.

Die ersten Tage

Nach etwa drei Tagen sah ich die ersten kleinen weißen Fäden.

Am Anfang waren es nur ein paar dünne Stränge.

Dann wurden es jeden Tag ein bisschen mehr.

Es ist erstaunlich schwer zu beschreiben, wie sich das angefühlt hat.

Jeden Morgen nach dem Aufwachen war mein erster Gang zum Pilzglas.

Nicht zum Handy.

Nicht zum Wetter.

Zum Pilzglas.

Ich wollte sehen, wie weit das Myzel über Nacht gekrochen war.

Vielleicht begann ich genau da zu verstehen, warum so viele Menschen Pilze so gern anbauen.

Den Pilz Stück für Stück füttern

Als das Myzel die erste Portion Kaffeesatz bedeckt hatte, habe ich nicht sofort alles in einen großen Behälter umgefüllt.

Stattdessen habe ich jeden Tag nur eine kleine Menge frischen, abgekühlten Kaffeesatz dazugegeben.

Das Myzel wuchs weiter in das neue Futter hinein.

Ein bisschen weißer.

Dann noch ein bisschen.

So habe ich es langsam weitergefüttert, bis mehr Substrat zusammenkam.

Erst dann habe ich es in einen größeren Behälter umgesetzt.

Das Myzel wuchs weiter und bedeckte schließlich das ganze Substrat weiß.

Als der Behälter aussah, als wäre er mit Watte bedeckt, wusste ich, dass der Versuch gelungen war.

Und dann...

Das war der Moment, in dem ich zur Fruchtungsphase übergehen konnte.

Anders gesagt: die Vorbereitung darauf, dass neue Pilze erscheinen.

Es fühlte sich merkwürdig an.

Alles hatte mit einem Pilz begonnen, den ich im Supermarkt gekauft hatte.

Ein paar kleine Notizen

Durch diesen Versuch habe ich ein paar Dinge gelernt, die mir wichtig erscheinen.

• Hände und Werkzeuge immer so sauber wie möglich halten.
• Je schneller ich nach dem Schneiden des inneren Stiels arbeite, desto besser ist die Erfolgschance.
• Nur sehr frischen und abgekühlten Kaffeesatz benutzen.
• Am Anfang nicht zu viel Substrat auf einmal geben. Stück für Stück zu füttern hilft dem Myzel, kräftiger zu bleiben, und macht das Beobachten leichter.

Und am wichtigsten: Geduld.

Pilze mögen keine Eile.

Ein spannender Versuch, aber nicht die beste Methode

Nach diesem Experiment habe ich etwas Interessantes verstanden.

Es ist tatsächlich möglich, aus einem Pilz aus dem Supermarkt neues Myzel zu starten.

Und die ersten Myzelfäden auf dem Kaffeesatz wachsen zu sehen, war wirklich besonders.

Aber nachdem ich später weitere Methoden ausprobiert habe, sah ich auch die Grenzen dieses Wegs.

Verglichen mit Pilzbrut, die auf Maiskörnern vermehrt wurde, oder Brut auf Weizenkörnern hat Gewebe direkt aus einem Supermarkt-Pilz ein paar klare Nachteile.

Der erste ist: Die Wartezeit ist deutlich länger.

Das Myzel wächst langsamer und braucht mehr Zeit, bis es das Substrat bedeckt und Richtung Fruchtung gehen kann.

Der zweite ist: Die Ernte fiel bei mir auch deutlich kleiner aus.

Ich habe außerdem versucht, das Myzel, das auf Kaffeesatz gewachsen war, weiter für neue Ansätze zu vermehren.

Das Ergebnis war ein Fehlschlag.

Das Myzel war nicht mehr stark genug, um so weiterzuwachsen, wie ich gehofft hatte.

Vielleicht beginnen professionelle Brutproduzenten auch deshalb mit kräftigen Stämmen, kultivieren sie unter sterilen Bedingungen und vermehren sie dann auf Mais- oder Weizenkörnern, bevor sie sie an Anbauer verkaufen.

Wenn dein Ziel eine größere, stabilere Ernte mit weniger Wartezeit ist, würde ich weiterhin dazu tendieren, gute Pilzbrut von einem vertrauenswürdigen Hersteller zu kaufen.

Aber wenn du ein bisschen wie ich bist...

Neugierig.

An kleinen Experimenten interessiert.

Und du gern zusiehst, wie etwas Unwahrscheinliches Wirklichkeit wird.

Dann ist das immer noch ein Versuch, der sich lohnt.

Vielleicht beginnt auch für dich mit einem stillen Pilz im Supermarktregal ein neuer Weg in die Welt der kleinen weißen Myzelfäden.