Pilze zu Hause züchten (Teil 2): von der Körnerbrut zu den ersten Pilzen

Im vorigen Beitrag habe ich erzählt, wie ich zum ersten Mal Pilzbrut aus einem gekauften Behälter auf mehrere Gläser mit Maiskörnern vermehrt habe.

Als ich sah, wie die weißen Myzelfäden langsam die Gläser füllten, war ich sehr glücklich. Aber das war erst der Anfang.

Damit ich die ersten Pilze ernten konnte, mussten sie noch in ein neues "Zuhause" umziehen.

Dieses Zuhause war das Substrat.

Für den ersten Versuch nahm ich Stroh

Diesmal wollte ich zwei vertraute Arten ausprobieren: Austernseitling und Limonenseitling.

Beide wachsen gern auf Stroh. Also begann ich auch mit Stroh.

Ich kaufte kein fertig behandeltes Stroh, sondern nahm das, was ich hatte. Zuerst schnitt ich es in etwa 5 cm lange Stücke, damit es später leichter in Eimer, Flaschen oder Beutel passte.

Dann gab ich alles in einen großen Topf und kochte das Stroh ungefähr 90 Minuten.

Dieser Schritt reduzierte viele Mikroorganismen und Schimmelsporen, die schon im Stroh vorhanden sein konnten. So hatte das Myzel bessere Chancen zu wachsen.

Nach dem Kochen nahm ich das Stroh heraus und ließ es vollständig abkühlen.

Dabei musste ich auch auf die Feuchtigkeit achten.

Ist das Stroh zu trocken, wächst das Myzel langsam. Ist es zu nass, kann Schimmel sehr schnell ein Problem werden.

Mein Test war sehr einfach.

Ich nahm eine Handvoll Stroh und drückte sie leicht zusammen. Wenn nur etwa 2-3 Tropfen Wasser zwischen meinen Fingern herausfielen, fühlte es sich für mich richtig an.

Plastikeimer, Coca-Cola-Flaschen und Gefrierbeutel

Bei den Behältern musste ich selbst ein wenig schmunzeln.

Online gibt es sehr viele professionelle Pilzzuchtbeutel. Aber ich war noch Anfängerin. Ich wollte am Anfang nicht zu viel investieren.

Ich wollte erst einmal ausprobieren.

Also nahm ich alles, was schon im Haus war.

Ein paar Plastikeimer.

Leere Coca-Cola-Flaschen.

Und sogar Gefrierbeutel aus der Küche.

Sie funktionierten trotzdem erstaunlich gut.

Bei den Eimern und Flaschen bohrte ich mit einem Bohrer kleine Löcher von etwa 8 mm, damit die Pilze später herauswachsen konnten.

Die Brut kommt ins Substrat

Danach begann das Beimpfen.

Ich desinfizierte meine Hände gründlich. Wenn ich mich an einem Tag nicht ganz sicher fühlte, zog ich zusätzlich Handschuhe an.

Ich versuchte, zügig zu arbeiten, aber nicht hektisch. So wollte ich vermeiden, dass zu viele Bakterien oder Schimmelsporen aus der Luft ins Substrat fielen.

Die Methode war sehr einfach.

Eine Schicht Stroh.

Eine Schicht Körnerbrut.

Wieder eine Schicht Stroh.

Wieder eine Schicht Körnerbrut.

Beim Füllen der Eimer oder Beutel drückte ich jede Schicht leicht an, damit das Substrat etwas stabiler wurde. Zu fest wollte ich es aber nicht pressen, denn das Myzel braucht noch Raum zum Wachsen.

Als alles gefüllt war, band ich die Beutel zu oder setzte die Deckel auf die Eimer.

Und ab da begann die Phase, die ich immer am spannendsten finde.

Die Wartezeit

Das war die Zeit des... Wartens.

In dieser Phase braucht das Myzel noch kein Licht. Es braucht Wärme, genug Feuchtigkeit und Dunkelheit.

Ich stelle mir das gern so vor wie einen Samen, der noch unter der Erde liegt.

Für diese Charge nutzte ich etwa 20-24°C. Ich stellte alles einfach in einen Karton und ließ ihn in einer Zimmerecke stehen.

Am schönsten fand ich, dass ich sie jeden Tag "besuchen" konnte.

Weil die Coca-Cola-Flaschen und die Beutel durchsichtig waren, konnte ich mit bloßem Auge sehen, wie weit das Myzel schon gewachsen war.

Wenn ich irgendwo grünen Schimmel gesehen hätte, hätte ich dieses Substrat sofort isoliert oder, wenn nötig, entsorgt, damit es sich nicht auf die anderen Beutel ausbreitet.

Zum Glück entwickelte sich meine erste Charge sehr schön.

Nach ungefähr zwei Wochen waren fast alle Substrate von weißen Myzelfäden durchzogen.

Da wusste ich, dass es Zeit für den nächsten Schritt war.

Die Fruchtung anregen

Jetzt kam die Phase, in der die Pilze Fruchtkörper bilden sollten.

Die Umgebung änderte sich dabei völlig.

Statt dunkel und warm brauchten die Pilze nun:

• kühlere Temperaturen, etwa 15-17°C
• hohe Luftfeuchtigkeit
• ein wenig Licht
• und vor allem Luftbewegung

Ich stelle mir diesen Moment gern so vor, als wäre der Pilz fast an der Erdoberfläche angekommen. Er spürt das Licht und "weiß", dass es Zeit ist, ein richtiger Pilz zu werden.

Um die Feuchtigkeit zu halten, nahm ich eine Sprühflasche und sprühte ungefähr dreimal am Tag.

Wenn ich aber nur Wasser sprühte und alles offen stehen ließ, war die Feuchtigkeit sehr schnell wieder weg. Deshalb stellte ich die Substrate in eine größere Box und ließ den Deckel einen Spalt offen.

So blieb die Feuchtigkeit länger erhalten, und trotzdem konnte Luft zirkulieren.

Das ist ziemlich wichtig.

Pilze brauchen Sauerstoff, genau wie wir. Beim Wachsen geben sie auch CO₂ ab. Wenn alles zu dicht geschlossen ist, sammelt sich CO₂ an und die Pilze wachsen nicht schön.

Ich habe mir sogar einen kleinen Pilzschrank gebaut, um weiter zu experimentieren.

Aber diese Geschichte hebe ich mir wahrscheinlich für einen anderen Beitrag auf.

Die ersten Pilze

Nachdem die Substrate in der passenden Umgebung standen, ging alles schneller, als ich gedacht hatte.

Schon nach etwa einer Woche erschienen die ersten winzigen Pilzansätze.

Und fast jeden Morgen sah ich, dass sie wieder ein kleines Stück größer geworden waren.

Es fühlte sich an, als könnten Pilze über Nacht ein völlig anderes Gesicht bekommen.

Etwa 7 Tage nach den ersten Ansätzen konnte ich die ersten Büschel ernten.

Pilze abzuschneiden, die ich mit meinen eigenen Händen großgezogen hatte, machte mich wirklich froh.

Vielleicht, weil ich den ganzen Weg gesehen hatte: von einem kleinen Stück Brut bis zu etwas, das schließlich auf dem Tisch landete.

Wenn man mit fertigen Pilzblöcken beginnt

Falls es sich noch etwas schwierig anfühlt, Pilzbrut selbst zu vermehren, ist das völlig in Ordnung.

Ich glaube, man kann sehr gut mit fertigen Pilzblöcken beginnen.

Sie zu pflegen und beim Wachsen zu beobachten, ist nicht weniger spannend.

Wenn du erst einmal verstanden hast, was Pilze zum Wachsen brauchen, kannst du immer noch zu meinem vorigen Beitrag über die Vermehrung von Brut zurückkehren.

Vielleicht entdeckst du, wie ich, dass Pilze zu züchten nicht nur ein Hobby ist.

Sondern eine ganz besondere Freude.

Ich wünsche dir erste Pilzchargen, die dich leise glücklich machen, und viele kleine Experimente, bei denen man immer noch einmal nachsehen möchte.