De unu kulturvazo al multaj grajnovazoj: mia unua provo multobligi fungojn sur maizo
Notoj pri mia unua provo aĉeti fungokulturon en Germanio kaj multobligi ĝin sur maizgrajnoj por venontaj kultivadoj.
- Aŭtoro
- FlamaBloom
- Publikigita
- 2026-Julio-16
- Ĝisdatigita
- 2026-Julio-16
- Legotempo
- 8 min legado
Kial mi ne tuj kultivis ilin
Kiam mi ĵus komencis, mi aĉetis tri ujojn da fungokulturo sur substrato de Pilzmännchen en Germanio.
La tri specoj, kiujn mi elektis, estis:
- Reĝa ostrofungo
- Griza ostrofungo
- Ora ostrofungo, aŭ Limonenseitling en la germana
Kiam mi aĉetis ilin, ĉiu kostis ĉirkaŭ 20 eŭrojn. Tiu nombro estas nur noto de tiu aĉeto, ĉar prezoj kaj fontoj povas ŝanĝiĝi.
Mi povus miksi tiujn ujojn da kulturo rekte kun pajlo, segpolvo aŭ alia taŭga substrato kaj poste atendi, ke fungoj kresku. Sed se mi uzus ĉion, por la sekva kultivado mi devus denove aĉeti novan kulturon.
Tial, antaŭ ol uzi ilin por kultivado, mi decidis provi multobligi ilin mem.
La ideo estis sufiĉe simpla: preni parton de la komenca fungokulturo, transmeti ĝin al puraj pretigitaj grajnovazoj, kaj lasi la micelion plu kreski. El tri malgrandaj ujoj mi povus fari pli da kulturvazoj por venontaj provoj.
Tio estis la teorio.
La realo komenciĝis per sako da seka maizo, kelkaj malnovaj vazoj kaj sufiĉe multe da ekscito.
Kion mi uzis
Por komenci, mi preparis:
- Sekajn maizgrajnojn.
- Vitrovazojn kun kovriloj, ekzemple malnovajn konfitaĵajn aŭ mielajn vazojn.
- Kovrilojn kun malgranda truo.
- Kotonon aŭ filtrantan bendon por gasinterŝanĝo.
- Grandan poton kun kovrilo.
- Tukon por la fundo de la poto.
- Malinfektilon.
- Gantojn.
- Puran kuleron.
- La komencan fungokulturon.
Premkuirilo estus pli taŭga, ĉar ĝi povas trakti la grajnojn je pli alta temperaturo. Tamen, en ĉi tiu unua provo, mi uzis ordinaran poton kun bone fermita kovrilo.
Tio estis hejma eksperimento, ne laboratorio-proceduro. Ordinara poto povas malpliigi multajn mikroorganismojn, sed ĝi ne garantias steriligon kiel premkuirilo. Do la risko de ŝimo aŭ bakteria poluado restas pli alta.
Trempi la grajnojn dum la nokto
Mi trempis la maizgrajnojn en akvo dum almenaŭ ok horoj, plej ofte dum la nokto.
Dum tiu tempo, la grajnoj sorbis akvon kaj pligrandiĝis. Tiu paŝo gravas, ĉar la interno de la grajnoj ne devas resti tro seka kaj malmola se la micelio poste devas kreski tra ĝi.
La sekvan tagon mi lavis la maizon plurfoje.
Komence la akvo estis sufiĉe malklara pro polvo kaj etaj pecoj alkroĉitaj al la grajnoj. Mi plu lavis ĝis la akvo aspektis relative klara.
Estas simpla laboro, sed iel agrabla. La maizgrajnoj iom post iom fariĝis pli puraj, pli flavaj kaj pli plenaj, kvazaŭ ili prepariĝus por tute alia rolo ol tiu, por kiu ili origine kreskis.
Kuiradi nur sufiĉe
Post lavado, mi metis la maizon en poton kaj kuiradis ĝin ĉirkaŭ dek minutojn je malalta fajro.
La celo ne estis plene kuiri la maizon.
Se la grajnoj fariĝas tro molaj aŭ krevas, ili gluiĝas unu al alia, retenas tro da akvo kaj pli facile helpas bakteriojn kreski. Mi nur bezonis, ke la interno moliĝu, dum la ekstero ankoraŭ tenu sian formon kaj firmecon.
Post ĉirkaŭ dek minutoj, mi elprenis kelkajn grajnojn por kontroli.
Kiam mi rompis ilin duone, la interno jam estis mola, sed la grajnoj ne estis kaĉaj. Por mia maizo, tiu tempo sufiĉis.
Ĉiu speco de maizo povas konduti iom malsame, do mi preferas observi la grajnojn anstataŭ fidi nur la horloĝon.
Sekigi la surfacon
Post kuirado, mi verŝis la maizon sur puran tukon kaj lasis ĝin sekiĝi dum ĉirkaŭ tridek minutoj ĝis unu horo.
La grajnoj devas esti humidaj interne sed relative sekaj ekstere.
Se ekstere restas tro multe da akvo, la grajnoj gluiĝas kaj akvo povas kolektiĝi ĉe la fundo de la vazo. Se ili estas tro sekaj, la micelio kreskas pli malfacile.
Mi kontrolis tion per la mano. Kiam la surfaco ne plu estis klare malseka, sed la interno restis mola kiam mi rompis grajnon, mi konsideris ĝin preta.
Prepari la vazojn
Mi reuzis malnovajn konfitaĵajn kaj mielajn vazojn.
La vazoj estis lavitaj, ŝprucitaj per malinfektilo kaj lasitaj sekiĝi antaŭ ol mi enmetis la maizon. Mi ne plenigis ilin ĝis la supro, por ke poste restu spaco por skui kaj pli bone distribui la kulturon.
En ĉiu kovrilo mi faris malgrandan truon kaj enmetis kotonon.
Tiu truo havas du celojn.
Ĝi permesas gasinterŝanĝon dum la micelio kreskas, kaj samtempe helpas limigi polvon kaj gutetojn, kiuj povus eniri rekte en la vazon. Dum varmigado, la vazo ankaŭ ne estas tute hermetike fermita tiel, ke premo akumuliĝu interne.
La kotono aŭ filtranta materialo devas resti seka kaj pura. Se ĝi malsekiĝas, ĝia kapablo malhelpi mikroorganismojn de ekstere multe malpliiĝas.
Varmotraktado en poto
Mi metis tukon sur la fundon de la poto, por ke la vazoj ne tuŝu rekte la varman metalon.
Poste mi aranĝis la vazojn en la poto kaj aldonis akvon ĝis ĉirkaŭ unu triono de la alto de la vazoj. Mi kovris la poton kaj varmigis dum ĉirkaŭ unu kaj duono ĝis du horoj.
La celo de tiu paŝo estis malpliigi la kvanton de ŝimoj, bakterioj kaj aliaj mikroorganismoj jam troviĝantaj en la grajnoj.
En mia unua provo, la ordinara poto donis bonan rezulton. Tamen tio ne signifas, ke ordinara poto ĉiam sufiĉas por ĉiu aro.
Nutraj grajnoj kiel maizo, tritiko aŭ hordeo tre facile poluiĝas. Tial, se mi havas premkuirilon, mi uzos ĝin prefere por venontaj provoj.
Post varmigado, mi malŝaltis la fornon sed lasis la vazojn en la poto dum iom da tempo. Kiam la temperaturo multe malaltiĝis, mi elprenis ilin kaj lasis ilin tute malvarmiĝi ĝis ĉambra temperaturo.
Ĉi tiu paŝo ne indas rapidi.
Se oni aldonas fungokulturon dum la grajnoj ankoraŭ estas varmaj, la varmo povas damaĝi aŭ mortigi la micelion.
La plej riska momento
Kiam la vazoj tute malvarmiĝis, mi preparis puran laborangulon.
Mi viŝis kaj ŝprucis la tablon per malinfektilo, purigis miajn manojn, surmetis gantojn kaj pretigis malinfektitan kuleron.
Ekde la momento kiam vazo estas malfermita, ĉiu movo devas esti rapida sed ne panika.
Mi malfermis la komencan kulturujon, prenis kelkajn kulerojn da fungokulturo kaj metis ilin en la maizvazon. Poste mi refermis la kovrilon kiel eble plej rapide.
Mi skuis la vazon milde por ke la partoj de kulturo disiĝu inter la grajnoj.
Ĝuste tiam mi plej klare sentis, ke fungokultivado ne similas al ĝardenumado ekstere. Ĉe plantoj, iom da falinta grundo aŭ seka folio ofte ne estas granda problemo. Sed en vazo plena je nutraj grajnoj, eĉ tre malgranda kvanto da ŝimsporoj aŭ bakterioj povas okupi la tutan aron antaŭ ol la micelio sukcesas kreski.
Tial pureco ne estas flanka detalo.
Ĝi preskaŭ estas la tuta afero.
Etikedi kaj atendi
Post inokulado, mi etikedis ĉiun vazon.
Sur ĝi mi skribis:
- Fungospecion
- Specon de grajno
- Daton de inokulado
Se pluraj vazoj aspektas same, tiu noto helpas min ne diveni, kiu estas reĝa ostrofungo, kiu estas griza ostrofungo kaj kiu estas ora ostrofungo.
Mi metis ĉiujn vazojn en kartonan skatolon, fermis ĝin kaj lasis ĝin en malhela, varma loko en la domo.
Por la unua aro, mi uzis temperaturon de ĉirkaŭ 20–24°C.
La vazoj ne bezonas absolutan mallumon, sed mi evitis rektan sunlumon kaj lokojn kun fortaj temperaturŝanĝoj.
La unuaj blankaj fadenoj
Post ĉirkaŭ tri tagoj, mi komencis vidi blankan micelion kreski ĉirkaŭ la komencaj kulturpecoj kaj disvastiĝi al najbaraj maizgrajnoj.
En kelkaj vazoj, la micelio kreskis tre rapide kaj formis klarajn blankajn makulojn. Tagon post tago, la malgrandaj makuloj kuniĝis kaj disvastiĝis pli vaste.
Tio estis tre aparta sento.
Ekstere, la vazo preskaŭ ne ŝanĝiĝis. Sed interne, vivanta reto silente okupis ĉiun maizgrajnon.
Post ĉirkaŭ unu semajno, la plej rapide kreskantaj vazoj jam povis esti uzataj por la sekva substrata aro. Tamen mi ankoraŭ zorge kontrolis ĉu la grajnoj sufiĉe kovriĝis de micelio, ĉu aperis nekutima odoro aŭ strangaj koloroj.
La reala kreskotempo povas esti pli longa, depende de la fungospecio, la kvanto de komenca kulturo, temperaturo, humideco de la grajnoj kaj la pureco de la preparado.
Mi konservis unu vazon
Anstataŭ uzi ĉion, mi elektis konservi la plej sanan vazon.
Ĝi estis la vazo kun blanka micelio, egala kresko, sen stara akvo kaj sen suspektaj verdaj, nigraj, rozkoloraj aŭ oranĝaj zonoj.
El tiu vazo mi povas plu multobligi en novan aron da grajnoj.
Tiel parto de la komenca fungokulturo povas esti pligrandigita tra pluraj transigoj. Tamen mi ne vidas senĉesan multobligadon kiel senliman. Ju pli da generacioj oni transigas, des pli kreskas la risko de poluado kaj kvalita malfortiĝo.
Tial mi ankoraŭ konservas parton de la komenca kulturo kiel rezervon kaj klare notas ĉiun transigon.
Signoj, pro kiuj mi haltas
Sana micelio kutime estas blanka kaj havas agrablan odoron, iom kiel freŝaj fungoj aŭ malseketa arbaro.
Mi ne uzos vazon se mi vidas:
- Verdajn, nigrajn aŭ nekutimajn kolorajn makulojn, kiuj rapide disvastiĝas
- Glitajn grajnojn
- Multan akvon kolektiĝantan ĉe la fundo
- Acidajn, putrajn aŭ malagrablajn odorojn
- Micelion, kiu ĉesas kreski dum longa tempo
- Ŝvelintan, likantan aŭ alimaniere strangan vazon
Kiam mi dubas, mi ne malfermas la vazon proksime de sanaj fungaj aroj. Poluita vazo povas liberigi multajn sporojn en la aeron.
Eta paŝo antaŭ fungokultivado
Multobligo sur grajnoj ankoraŭ ne donas fungojn por rikolti.
Ĝi estas nur preparado.
Sed por mi, ĝi estas unu el la plej interesaj etapoj. El unu kulturvazo aĉetita en Germanio, mi kreis plurajn grajnovazojn por venontaj aroj de reĝa ostrofungo, griza ostrofungo kaj ora ostrofungo.
Mi ŝparis iom da kosto, sed pli grave, mi ekkomprenis pli bone kiel micelio kreskas, kiel humideco influas la grajnojn kaj kial ŝajne tre eta movo povas decidi la tutan aron.
Ĉiu kulturvazo sentas sin kiel ankoraŭ nevidebla ĝardeno.
Ankoraŭ neniu funga ĉapelo, ankoraŭ nenio por rikolti, nur blankaj fadenoj silente preparantaj la sekvan etapon.
Spekti la procezon
Vi povas vidi pli detale kiel mi preparis la grajnojn, varmotraktis la vazojn kaj transigis la kulturon ĉe la kanaloj de FlamaBloom: