Rau răm ở Đức – Loại rau gần như không bao giờ thiếu trong khu vườn của mình

Có những loại rau mình trồng vì tò mò.

Có những loại vì muốn thử xem chúng có chịu được mùa đông nước Đức hay không.

Còn rau răm thì khác.

Đó là một mùi vị mình luôn muốn có sẵn trong vườn.

Rau răm quen thuộc với hầu hết người Việt Nam, nhưng trên thế giới nó thường được biết đến với tên Vietnamese coriander hoặc Persicaria odorata. Loại rau thơm này được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Đông Nam Á và từ lâu cũng được nhắc đến trong y học dân gian nhờ tinh dầu thơm cùng một số hợp chất có đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn nhẹ.

Tuy nhiên, với mình, giá trị lớn nhất của rau răm vẫn rất đơn giản: chỉ cần vài lá thái nhỏ là cả bát cháo hay nồi canh đã có hương vị của quê nhà.

Điều mình thích nhất là rau răm cực kỳ dễ nhân giống.

Gần như mình chưa bao giờ phải gieo hạt.

Cách mình nhân giống rau răm

Mỗi lần đi chợ châu Á, mình đều mua một bó rau răm thật tươi.

Phần lá và ngọn non dùng để nấu ăn.

Còn những đoạn thân dài khoảng 7–10 cm thì mình giữ lại.

Đây mới là "cây giống" của mùa mới.

Dùng kéo hoặc dao sắc cắt gọn phần gốc.

Sau đó cắm các cành vào một cốc nước sạch.

Nếu muốn giữ độ ẩm tốt hơn, có thể dùng một chiếc túi nilon trong suốt trùm lên phía trên để tạo hiệu ứng nhà kính.

Thông thường chỉ sau 1–2 ngày, quanh thân sẽ xuất hiện những chiếc rễ trắng đầu tiên.

Mình không chờ đến khi bộ rễ phát triển quá dài.

Chỉ cần thấy rễ bắt đầu nhú là mình đem trồng ngay vào đất.

Bí quyết để rau răm lớn rất nhanh

Sau nhiều năm thử nhiều cách khác nhau, đây là phương pháp mình thấy hiệu quả nhất.

Trồng rau răm vào một chiếc chậu bình thường.

Sau đó đặt cả chậu vào trong một chiếc xô lớn.

Đổ nước ngập khoảng hai phần ba chiều cao của chậu.

Rau răm là loại cây rất thích nước.

Khi luôn có nguồn nước ổn định, cây liên tục ra rễ mới, phát triển rất nhanh và gần như không bao giờ bị héo.

Chỉ một chậu nhỏ cũng đủ để gia đình mình dùng suốt cả mùa hè.

Rau răm trong căn bếp của mình

Mỗi người đều có một món ăn gắn với rau răm.

Với mình, đó thường là:

• Thái thật nhỏ để ăn cùng cháo.
• Nấu với canh bầu cho hương thơm rất đặc trưng.
• Hoặc phơi khô, thái nhỏ rồi rang cùng muối để làm một hũ muối rau răm dùng dần.

Chỉ cần một ít thôi là món ăn đã khác hẳn.

Điều làm mình bất ngờ nhất

Nếu hỏi loại rau châu Á nào chịu lạnh tốt nhất trong khu vườn của mình, rau răm chắc chắn nằm trong số đầu tiên.

Mình đã có những chậu rau răm sống qua hai mùa đông liên tiếp ở Đức.

Khi mùa đông đến, mình chỉ nhấc chậu ra khỏi xô nước để nước không bị đóng băng.

Sau đó đặt chậu trong nhà, hoặc trong nhà kính ngoài vườn.

Nhà kính của mình hoàn toàn không có hệ thống sưởi.

Mùa đông có thời điểm nhiệt độ xuống khoảng -10°C, cây gần như ngừng phát triển và phần lá có thể tàn đi.

Nhưng điều thú vị là sang mùa xuân, chỉ cần bắt đầu tưới nước trở lại hoặc đặt cả chậu vào xô nước như trước, cây sẽ thức dậy rất nhanh.

Những mầm xanh mới lại xuất hiện từ gốc, như thể mùa đông chưa từng đi qua.

Một loại rau rất đáng để trồng

Có những loại cây cần rất nhiều công chăm sóc.

Rau răm thì không.

Chỉ cần vài đoạn thân bỏ lại sau bữa ăn, một cốc nước và một chiếc chậu nhỏ là đủ để bắt đầu.

Có lẽ vì vậy mà năm nào khu vườn của mình cũng có ít nhất một chậu rau răm.

Không phải vì nó hiếm.

Mà vì mỗi lần cắt vài chiếc lá mang vào bếp, mình luôn có cảm giác quê nhà vẫn đang lớn lên, rất bình yên, ngay giữa một khu vườn ở Đức.