Trồng rau cần ở Đức

Có những món ăn mà khi còn ở Việt Nam, mình chẳng mấy để ý.

Rau cần là một trong số đó.

Ngày còn ở quê, đi chợ lúc nào cũng có. Mùa đông đến là những bó rau cần xanh mướt nằm cạnh cải cúc, cải ngọt. Có thì ăn, không có cũng chẳng sao.

Thế nhưng, từ khi sống ở Đức, mọi thứ lại khác.

Có những lần đến cửa hàng châu Á, và nhìn thấy rau cần được bán ở đây mà mình phải đứng lại vài giây. Không phải vì nó hiếm. Mà vì mùi hương ấy giống như một chiếc vé nhỏ đưa mình quay về căn bếp của mẹ.

Lần đầu tiên nhìn thấy rau cần ở cửa hàng, ý nghĩ đầu tiên xuất hiện trong đầu mình ngay lập tức là:

"Không biết... trồng được không?"

Và thế là một thí nghiệm mới lại bắt đầu.

Rau cần là cây gì?

Rau cần mà người Việt thường ăn có tên khoa học là Oenanthe javanica, tiếng Anh thường gọi là water dropwort hoặc Japanese parsley.

Đây là loại rau sống rất tốt trong môi trường ẩm ướt, thậm chí có thể sống trong nước nông.

Ở Việt Nam, rau cần thường xuất hiện nhiều vào mùa đông.

Người ta thường dùng để:

• xào tỏi,
• xào thịt bò,
• nấu canh cá,
• ăn kèm nhiều món quê.

Ngoài hương vị rất đặc trưng, rau cần cũng thường được nhắc đến như một loại rau có vitamin A, vitamin C, chất xơ và khoáng chất.

Nhưng thật lòng mà nói, điều khiến mình thích nhất không phải vì vitamin.

Mà vì nó có mùi của quê hương.

Từ bó rau mua về thành cả một vườn rau

Mỗi lần mua rau cần ở cửa hàng châu Á, mình chỉ ăn phần ngọn non.

Phần gốc già thì... chưa bao giờ vứt.

Mình cắt để lại khoảng 7-10 cm phần gốc, rồi cắm vào một cốc nước sạch khoảng một ngày.

Sau một thời gian ngắn, từ mỗi đốt thân sẽ bắt đầu xuất hiện những chiếc rễ trắng nhỏ.

Lúc ấy mình biết:

Được rồi, chuẩn bị đi làm nông dân tiếp thôi.

Trồng rau cần dễ đến mức chiếc chậu mới là thứ khó kiếm hơn

Điều đặc biệt của rau cần là nó rất thích nước.

Mình chọn một chiếc chậu lớn không có lỗ thoát nước.

Ban đầu mình dùng đất chuyên trồng sen súng.

Sau đó đổ nước ngập mặt đất khoảng 7-10 cm, rồi cắm từng gốc rau xuống.

Khi cây bắt đầu bén rễ và mọc lá mới, mình tiếp tục bổ sung nước để luôn duy trì mực nước cao khoảng 5-7 cm trên mặt đất.

Sau này mình thử đủ kiểu đất khác nhau.

• Đất trồng sen.
• Đất ủ compost trong vườn.
• Đất vườn bình thường.

Kết quả khiến mình khá bất ngờ.

Rau cần nhìn mình như muốn nói:

"bạn dùng đất gì cũng được, miễn là đừng để mình khát."

Và đúng thật.

Ở tất cả các loại đất đó, cây đều phát triển rất khỏe.

Rau cần sinh sản nhanh hơn mình tưởng

Sau một thời gian, từ gốc sẽ mọc thêm rất nhiều cây con.

Lúc này chỉ cần nhẹ nhàng tách bụi ra là đã có ngay một chậu mới.

Không cần mua thêm giống.

Không cần gieo hạt.

Không cần kỹ thuật gì phức tạp.

Chỉ cần... có thêm chậu.

Thế là từ một bó rau mua ở cửa hàng, dần dần mình có hai chậu.

Rồi ba chậu.

Đến bây giờ đã thành bốn chậu rau cần trong vườn.

Điều làm mình bất ngờ nhất

Lúc mới trồng, mình luôn nghĩ:

Rau cần ở Việt Nam hợp với mùa đông, chắc chịu lạnh khá tốt.

Nhưng mình chưa từng tưởng tượng được rằng nó có thể chịu được mùa đông nước Đức.

Những ngày nhiệt độ xuống -15°C, thậm chí gần -20°C, mình vẫn để nguyên chậu ngoài trời.

Khi mùa đông đến, mình chỉ đổ bớt nước trong chậu để tránh nước quá sâu.

Sau đó, mình đứng nhìn cả chậu nước đóng thành một cục băng.

Thật sự lúc ấy mình nghĩ:

"Thôi xong, mùa xuân lại phải đi mua rau mới rồi."

Thế nhưng thiên nhiên luôn biết cách làm mình ngạc nhiên.

Khi băng tan, mình chỉ bổ sung thêm nước.

Ít ngày sau, từ dưới lớp đất tưởng như đã ngủ quên suốt mùa đông, những chồi rau xanh đầu tiên lại lặng lẽ nhú lên.

Không ồn ào.

Không báo trước.

Chỉ đơn giản là mùa xuân đã đến.

Đến nay, những chậu rau cần ấy đã cùng mình đi qua 4-5 mùa đông.

Vẫn xanh.

Vẫn khỏe.

Vẫn mọc đều mỗi năm.

Một góc nhỏ của quê hương

Bây giờ mỗi lần nấu món thịt bò xào cần hay canh cá, mình không còn phải chạy ra cửa hàng châu Á nữa.

Chỉ cần mở cửa bước ra vườn.

Cắt một nắm rau.

Rửa sạch.

Rồi mang vào bếp.

Khoảng cách từ khu vườn nhỏ ở Đức đến căn bếp ngày xưa ở Việt Nam vẫn là hàng nghìn cây số.

Nhưng đôi khi, chỉ cần một mùi hương quen thuộc cũng đủ làm con đường ấy trở nên thật gần.

Có lẽ đó cũng là điều mình thích nhất khi làm vườn.

Không chỉ vì thu hoạch được một loại rau.

Mà vì mỗi cái cây mình trồng đều giữ lại một phần ký ức.

Và mỗi lần cắt một nắm rau cần, mình lại mang quê hương lên mâm cơm của gia đình, theo một cách rất bình dị.