Rau cần in Deutschland anbauen

Es gibt Lebensmittel, die ich in Vietnam kaum beachtet habe.

Rau cần gehört dazu.

Früher auf dem Land gab es ihn auf dem Markt einfach immer. Wenn der Winter kam, lagen frische grüne Bündel rau cần neben cải cúc und cải ngọt. Wenn er da war, haben wir ihn gegessen. Wenn nicht, war es auch nicht schlimm.

Seit ich in Deutschland lebe, fühlt sich das anders an.

Es gibt Momente, in denen ich in einen Asia-Laden gehe und dort rau cần zum Verkauf sehe. Dann bleibe ich für ein paar Sekunden stehen. Nicht weil er selten ist. Sondern weil dieser Duft wie ein kleines Ticket zurück in die Küche meiner Mutter ist.

Als ich rau cần zum ersten Mal im Laden sah, kam mir sofort dieser Gedanke:

"Ob man das wohl anbauen kann?"

Und so begann wieder ein kleines Experiment.

Was ist rau cần?

Der rau cần, den viele Vietnamesinnen und Vietnamesen essen, hat den wissenschaftlichen Namen Oenanthe javanica. Auf Englisch wird er oft water dropwort oder Japanese parsley genannt.

Diese Pflanze wächst sehr gut in feuchten Bedingungen und kann sogar in flachem Wasser leben.

In Vietnam sieht man rau cần besonders oft im Winter.

Er wird gerne verwendet für:

• mit Knoblauch gebratenes Gemüse,
• Pfannengerichte mit Rindfleisch,
• Fischsuppe,
• viele einfache Gerichte von zu Hause.

Neben seinem sehr eigenen Geschmack wird rau cần auch oft als Gemüse mit Vitamin A, Vitamin C, Ballaststoffen und Mineralstoffen erwähnt.

Aber ehrlich gesagt ist das nicht der wichtigste Grund, warum ich ihn mag.

Ich mag ihn, weil er nach Heimat riecht.

Aus einem gekauften Bündel wird ein kleiner Garten

Wenn ich rau cần im Asia-Laden kaufe, esse ich nur die zarten Spitzen.

Die älteren unteren Stiele... habe ich noch nie weggeworfen.

Ich schneide etwa 7-10 cm vom unteren Teil ab und stelle ihn für ungefähr einen Tag in ein Glas mit sauberem Wasser.

Nach kurzer Zeit erscheinen an den Knoten kleine weiße Wurzeln.

Dann weiß ich:

Gut, Zeit, wieder Landwirtin zu spielen.

Rau cần ist so einfach zu ziehen, dass eher die Töpfe knapp werden

Das Besondere an rau cần ist: Er liebt Wasser.

Ich nehme ein großes Gefäß ohne Abzugslöcher.

Am Anfang habe ich Erde für Seerosen benutzt.

Dann habe ich Wasser eingefüllt, bis es etwa 7-10 cm über der Erde stand, und die Stiele hineingesteckt.

Als die Pflanzen Wurzeln bildeten und neue Blätter machten, habe ich weiter Wasser nachgefüllt, sodass der Wasserstand ungefähr 5-7 cm über der Erde blieb.

Später habe ich verschiedene Erden ausprobiert.

• Erde für Seerosen.
• Komposterde aus dem Garten.
• Normale Gartenerde.

Das Ergebnis hat mich ziemlich überrascht.

Rau cần sah mich an, als wollte er sagen:

"Du kannst jede Erde nehmen, solange du mich nicht durstig werden lässt."

Und genau so war es.

In all diesen Erden wuchs die Pflanze sehr kräftig.

Rau cần vermehrt sich schneller, als ich dachte

Nach einer Weile wachsen aus der Basis viele neue kleine Pflanzen.

Dann muss ich den Horst nur vorsichtig teilen, und schon habe ich einen neuen Topf.

Keine neuen Pflanzen kaufen.

Keine Samen aussäen.

Keine komplizierte Technik.

Nur... mehr Töpfe.

So wurden aus einem gekauften Bündel langsam zwei Gefäße.

Dann drei.

Inzwischen sind es vier Gefäße mit rau cần im Garten.

Was mich am meisten überrascht hat

Am Anfang dachte ich:

Rau cần passt in Vietnam gut zum Winter, also hält er Kälte wahrscheinlich recht gut aus.

Aber ich hätte nie gedacht, dass er einen deutschen Winter übersteht.

An Tagen mit -15°C, manchmal fast -20°C, habe ich die Gefäße draußen gelassen.

Wenn der Winter kam, habe ich nur etwas Wasser abgegossen, damit es nicht zu tief stand.

Danach stand ich da und sah zu, wie das ganze Gefäß zu einem Eisblock wurde.

In diesem Moment dachte ich wirklich:

"Na gut, im Frühling muss ich wohl wieder neuen rau cần kaufen."

Aber die Natur schafft es immer wieder, mich zu überraschen.

Als das Eis geschmolzen war, habe ich einfach Wasser nachgefüllt.

Ein paar Tage später kamen aus der Erde, die den ganzen Winter zu schlafen schien, die ersten grünen Triebe.

Nicht laut.

Ohne Vorankündigung.

Einfach so: Der Frühling war da.

Bis heute sind diese rau-cần-Gefäße mit mir durch 4-5 Winter gegangen.

Immer noch grün.

Immer noch kräftig.

Und jedes Jahr wieder da.

Ein kleiner Winkel Heimat

Heute muss ich nicht mehr zum Asia-Laden laufen, wenn ich Rindfleisch mit rau cần oder Fischsuppe kochen möchte.

Ich öffne einfach die Tür und gehe in den Garten.

Schneide eine Handvoll Grün.

Wasche sie sauber.

Und bringe sie in die Küche.

Die Entfernung zwischen meinem kleinen Garten in Deutschland und der Küche von früher in Vietnam beträgt immer noch mehrere tausend Kilometer.

Aber manchmal reicht ein vertrauter Duft, damit dieser Weg plötzlich sehr kurz wirkt.

Vielleicht ist genau das eines der Dinge, die ich am Gärtnern am meisten mag.

Es geht nicht nur darum, ein Gemüse zu ernten.

Jede Pflanze, die ich anbaue, bewahrt auch ein kleines Stück Erinnerung.

Und jedes Mal, wenn ich eine Handvoll rau cần schneide, bringe ich ein Stück Heimat auf den Familientisch, ganz unspektakulär.